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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 10:31

elle est bien arrivée, pas de surprise donc ce matin à l'ouverture des volets...

 

30--janvier-2012-003.JPG

 

évidemment dans notre coin de l'Ouest, la neige est toujours un évènement perturbant, à petites doses ça va... mais plus bonjour les dégâts, on ne sait pas circuler sur la neige... pour l'instant l'offensive est légère... on verra bien à la fin de la journée...

 

en attendant on se fait de petites douceurs et j'ai testé hier soir le flan à la catalane réalisé à la cocotte (parue dans le ELLE d'il y a une semaine) hyper simple  :

 

on mixe deux oeufs avec 150 g de fromage blanc, 20 cl de lait concentré sucré, 20 cl de lait, le zeste d'un demi citron, et 2 pincées de canelle, on verse dans un moule à manqué tapissé de 50 g de caramel liquide. On couvre hermétiquement avec de l'alu. On pose dans une cocotte remplie d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du moule, on pose le couvercle et on laisse cuire environ 45 mn à feu doux. On laisse refroidir dans la cocotte et on laisse au réfrigérateur pendant au moins deux heures, ça se démoule très facilement.

 

J'ai servi ce flan avec des petits cookies pralinés

30--janvier-2012-001.JPG

 photo du soir donc pas tip, top...

 

Il faut d'abord faire une crème à la vanille : on mélange 75 g de sucre et 35 g de farine dans une petite casserole, à part on mélange 2 jaunes d'oeufs avec 250 ml de lait, on verse ce mélange petit à petit sur le sucre et la farine et on fait chauffer le tout jusqu'à obtention d'une mélange lisse et épaissi. On met cette préparation à refroidir on mettant sur le dessus un film alimentaire afin d'éviter la formation d'une pellicule. Quand c'est froid on fouette dans un saladier 125 g de beurre en pommage avec 1 cc d'extrait de vanille, on incorpore 80 g de sucre glace. On mélange ensuite cette préparation à la crème en trois ou quatres fois jusqu'à obtention d'un texture lisse..

 

 

On peut ensuite faire les petits gâteaux pour ce faire :  on mixe 150 g de farine avec 90 g de poudres d'amandes, 90 g de beurre froid coupé en petits morceaux, 1 jaune d'oeuf et 1 cc d'extrait de vanille. On étale le mélange entre deux feuilles de papiers sulfurisés (vaut mieux sinon c'est top distroy pour la découpe !!) et on fait des petits gâteaux avec des emporte pièces (les miens faisaient 4 cm de diamètre, peut-être un peu petit). On fait cuire le tout environ 11 minutes à four 160°.

 

Quand c'est froid on assemble les petits gâteaux avec la crème à la vanille bien refroidie... on en met un peu sur le dessus également.

 

Il faut ensuite les parsemer d'un mélange praliné aux amandes effectué avec 40 g d'amandes effilées sur lesquelles on a versé 110 g de sucre cuit avec 2 cs d'eau jusqu'à obtention d'un caramel légèrement roux et on mixe le tout quand c'est froid...  

 

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commentaires

Catichou 01/02/2012 12:36


Petites douceurs à refaire la semaine prochaine alors car de la neige est à nouveau annoncée dimanche ou lundi ou mardi ? Les sitesmétéo ne sont cependant pas vraiment fiables ....... Belle
journée polaire !

Zaza 31/01/2012 15:36


des douceurs pour réchauffer l'atmosphére....hummm

sabi78 30/01/2012 23:23


Hummm ! que ces petites choses me font envie ! merci pour les recettes


Pas de neige chez nous, quelques grains ont voleté mais rien ....


Bises et douce nuité

passiflore 30/01/2012 21:35


Ouh!la!la! Que de bonnes choses! C'est un temps a rester chez soi et a faire ce genre de R7


Chez nous aussi la neige est tombée! En ville très peu, en montagne beaucoup!


Bizzz

celanie 88 30/01/2012 20:50


maman nous faisait une bonne crème renversée (ou oeufs au lait ) dans sa cocotte minute


j'en salive encore il faut ajouter que le lait était entier et tout juste trait àdans l'étable familiale rien à voir avec les desserts au lait demi écrémé stérilisé uht


je prends note de cette petite crème à la cocotte


merci