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damouredo.com Carré

23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 07:45

Pour répondre au challenge d'espercoquette "envie de" qu'elle nous propose chaque vendredi (toutes les infos sur son site si vous aussi vous voulez partager vos envies)

 

j'ai envie de parler ici de la journée de la fête de la gastronomie organisée aujourd'hui 23 septembre et vous propose de l'illustrer par deux photos 

 photo-15-photo-presentation-4.jpg

 

 photo-16-jag_3821c.jpg

 

 

 et un menu

 

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce curry

Brioche mousseline à l’œuf mollet et caviar, sabayon au citron Composé de homard et chou-fleur en salade, vinaigrette aux fruits de la passion

Pastilla de thon rouge aux abricots secs, salmigondis de tomates à la coriandre

Foie gras de canard landais au concassé de poivre gris, chutney de cerises noires

Marinière de saint-pierre à la piperade, ragoût de cocos frais de Paimpol

Navarin de homard bleu et pommes de terre nouvelles au romarin

Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage réduite au caviar

Darne de turbot rôtie à la graisse d’oie, échalotes confites et girolles

Aumônière de pigeon au chou vert, sauce au vin jaune

Fricassée de filet mignon de veau en timbale de macaroni, girolles et parmesan

Volaille de Bresse rôtie au beurre de mélisse, cannelloni d’aubergine (2 pers.)

Noix de ris de veau braisée à la “financière”, ravioles de ricotta à la sauge

Lobe de foie gras poêlé, meli-melo de pêches à l’aigre doux

Fromages frais et affinés

Boule nacrée aux Mara des bois, crème foisonnée à l’hibiscus

Pêches blanches pochées au cassis, crème glacée à la verveine

Tarte fine sablée au cacao amer, glace à la vanille Bourbon

Pannequets soufflés au citron, coulis de framboises

Dessert aux fruits de saison

Assortiment de desserts et pâtisseries

 

 

envie un jour de faire le choix dans ce menu, celui de l'Ambroisie Place des Vosges Paris, un jour peut-être...visuel.jpg

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commentaires

mamylor 25/09/2011 10:04



la classe !!



Marlène 24/09/2011 19:24



Je suis très très enrhumée... et mes papilles ne sentent rien du tout. Pour moi se sera un efferalgan, un lait chaud et hop, au lit !



ramage 24/09/2011 00:26



la bonne "bouffe" fait toujours envie ! 



constelacion 23/09/2011 16:25



tout s'explique ! journée de la gastronomie dis-tu ? de retour de notre pique-nique, nous avons découvert un restaurant étoilé qui organisait un marché gastronomique dans son parc, ce qui
nous a donné l'occasion de pénétrer dans le magnifique parc ! à ma prochaine balade place des vosges, je regarderai ce menu de plus près ! bonne fin de journée, bonne cuisine alors ?



Esperluette 23/09/2011 15:06



Je suis allée à L'ambroisie il y a quelques années... c'est à la hauteur de tes espérances ! et l'accueil, des amours !