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damouredo.com Carré

10 avril 2017 1 10 /04 /avril /2017 10:43

 

Cette fois, les 18 ans ont été fêtés avec les copines et copains...

 

Nous parents, on a assuré un peu la logistique et la surveillance de la fin de soirée pour s'assurer que chacun et chacune rentre à bon port... tout s'est bien passé.

 

Nous avons préparé à trois le diner, les salades composées par le père, les tartes soleil par Jane et desserts par moi évidemment...

 

 

 

Pas de photo du gros gâteau, un Layer Cake Ferrero Rocher... qui s'est avéré bien trop gros pour la fin de soirée et les appétits de moineau.... 

 

Photo  et recette trouvées ici

 

 

 

 

Recette hyper simple, qui nécessite toutefois un peu d'anticipation pour la réalisation de deux génoises, mais le montage se fait très facilement

 

 

et puis je me suis -un peu amusée- en réalisant ces quelques guimauves...

 

 

 

Ici c'est la première semaine de vacances, notre jeune majeure est partie pour quelques jours en vadrouille à Paris... elle se console d'avoir loupé son permis.... (et qui connaît Jane sait combien cet échec peut-être pour elle difficile à accepter...).

 

Bonne semaine.

 

 

 

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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 12:00

 

C'est ce que je vous propose ce midi pour un dessert vite fait et simple. Bon je ne mentirai pas question calories... je n'ai pas compté, mais c'est bien connu

Un peu de douceur

 

Une mousse au Tobl...one

Un peu de douceur

 

On fait fondre au bain-marie 150 g de Tobl...one, pendant ce temps on fouette 1 œuf avec 1 c à s de sucre jusqu'à ce que ce mélange mousse. On y rajoute alors le chocolat légèrement refroidi.

 

On monte 20 cl de crème liquide au batteur jusqu'à obtention d'une chantilly qu'on mélange ensuite délicatement à la préparation précédente.

 

La recette est extraite de ce livre là... une mine d'or pour des recettes faciles, rapides, originales et pleines d'idées.

 

 

Un peu de douceur

 

Bon dimanche et rendez-vous encore aujourd'hui chez Passiflore qui continue la série de posts sur Prague où nous avons passé quelques jours ensemble la semaine dernière.

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29 mars 2016 2 29 /03 /mars /2016 10:32

 

 

Merci !! pour tous les petits mots envoyés à la suite du post de dimanche. Je les ai fait lire à Jane qui était ravie qu'ici aussi, on puisse lui souhaiter un bon anniversaire !!

 

Bon ce matin, le calme est revenu, les jeunes cannois sont repartis pour la dernière fois at home et préparent activement un déménagement qui doit être hyper rapide ! les désormais mariés (+ 9 mois) au boulot eux aussi et la lycéenne en cours pour quelques jours avant les vacances qui débutent chez nous à la fin de la semaine.

 

Je voulais vous faire partager la recette trouvée ici , que j'ai réalisée dimanche midi. Elle était tout à fait de circonstance pour Pâques, mais peut être aussi réalisée à bien d'autres occasions. Elle a fait l'unanimité.

 

Entrée de Pâques

 

Il s'agit d'une forme de cake sans cuisson, réalisé avec du pain suédois tartiné avec un mélange de fromage blanc et de carrés frais, à l'intérieur une garniture qui alterne des tranches de concombre et du saumon, le tout est nappé d'un mélange de fromage frais et de carré frais.

Entrée de Pâques

 

 

Seul bémol je n'ai pas trouvé en magasin, des oeufs de caille pour réaliser les pious-pious.. Pour la recette c'est sur le site de Turbigo-gourmandises que je vous recommande.

 

Bonne semaine !

 

 

 

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18 mars 2016 5 18 /03 /mars /2016 10:24

 

Moi, j'aime bien la framboise melba !!

 

Bon d'accord, j'en conviens, les images insistent beaucoup sur les pectoraux du jeune homme.

Nouveau concept !!

 

il trouvera sûrement son public, les garçons pour la plastique, les filles (mais pas seulement) pour la recette (et la plastique aussi non mais !!).

 
Pour les vidéos gourmandes, j'aime beaucoup aussi celles de Philippe CONTICINI, uniquement visibles via facebook, la recette de cette semaine, des croq' en live à la banane ou aux poires... mummm je vais tester ça bientôt.
 
Et puis aussi les vidéos de Christophe MICHALAK ici. Je vous propose la dernière, des petits pots de crème au chocolat.

 

 

 

 

Bon week-end... rendez-vous dimanche pour le défi du 20 !

 

Rappel du thème proposé par Marie-Paule ici

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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 16:58
GATEAUX - Deuxième test

 

Cette fois j'ai testé les gaufres.

 

 

GATEAUX - Deuxième test

 

On tamise 250 g de farine, on fait un puits au milieu. On mélange deux oeufs en omelette auquel on rajoute les graines d'une demi-gousse de vanille, de 25 g de sucre et une pincée de sel.

On fait fondre 60 g de beurre au micro-ondes. On fait par ailleurs chauffer 15 cl de lait entier dans lequel on mélange 15 g de levure fraiche.

On verse donc dans le puits de la farine : le lait et la levure, puis le mélange oeufs battus et 100 g de crème fraiche épaisse. Enfin on y rajoute le beurre fondu. On mêle le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. On peut y ajouter du kirsh (ou autre parfum rhum par exemple ??). On couvre le saladier pendant environ 1 h 30.

Pour la cuisson compter environ 2 minutes par gaufre. L'idéal est de les saupoudrer de sucre glace et de les mettre un peu sous le grill pour les faire caraméliser.

GATEAUX - Deuxième test

Illustration trouvée sur le site de Sophia Zanotti ici

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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 16:19

 

Avec d'abord ce très beau livre dont vous n'avez pas fini d'entendre parler, tant j'ai envie de réaliser -presque- toutes les recettes c'est dire !!

Noël pâtissier

 

J'aime beaucoup Christophe FELDER, moins médiatique que certains de ses confrères mais il a beaucoup de talent. Celui notamment de proposer des recettes certes très classiques mais à la portée de la pâtissière amateur et gourmande que je suis.  

 

Voilà la recette du jour :

 

des sablés spéculoos.

 

Des petits gâteaux tant appréciés dans le nord, aux saveurs d'épices si particulières. Les miens en manquent un peu je trouve.

 

 

Noël pâtissierNoël pâtissier

 

On bat un oeuf frais dont on prélève 20 g. On verse et on mélange 100 g de vergeoise brune dans un saladier, 100 g de beurre mou, les 20 g d'oeuf et 10 g de lait entier.

 

On mélange 200 g de farine, 5 g de canelle, du sel et 6 g de levure chimique qu'on incorpore délicatement au mélange précédent jusqu'à obtention d'une préparation lisse.

 

On met en boule dans un film alimentaire qu'on place environ 30 mn au frais.

 

Au bout de ce laps de temps, on étale la pâte sur  3 mn d'épaisseur et on découpe des formes. Il faut laisser sécher environ 2 heures à température ambiante. Après avoir préchauffer le four à 180°, on fait cuire environ 10 minutes (attention ça va vite!).

 

Le Noël pâtissier se poursuivra en janvier avec un cours programmé chez un célèbre pâtissier parisien !

 

A suivre....

 

Noël pâtissier
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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 10:00

 

Pour l'apéro entre amis hier soir

Version feuilletée

 

Un sapin à déguster (à l'intérieur pesto) ... aucune recette à proposer, il y a tellement de versions sur le net ici il y en a plein !!

 

Je vous propose aussi quelques versions gourmandes (ou pas ??)

Version feuilletéeVersion feuilletée
Version feuilletéeVersion feuilletée
Version feuilletéeVersion feuilletéeVersion feuilletée

 

Et puis tout aussi originaux, les sapins recyclés...

Version feuilletéeVersion feuilletée
Version feuilletée

 

Bonne semaine de Noël. Je file, j'ai encore quelques bricoles à finir.

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11 décembre 2015 5 11 /12 /décembre /2015 19:21

 

au chocolat !

Merveilleux ...

 

Recette pour 8 : on fait une meringue avec 150 g de blancs d'oeufs montés en neige auxquels on rajoute 150 g de sucre, un peu de sel, puis 150 g de sucre glace. On réparti en deux ronds d'environ 20 cm de diamètre sur une plaque de cuisson, puis on fait cuire deux heures dans un four à 120°. On laisse refroidir.

 

Pour la mousse : on fait fondre 250 g de chocolat noir au bain marie, on y ajoute ensuite 50 g de beurre. On laisse tiédir. Pendant ce temps on monte 4 blancs d'oeufs en neige qu'on va rajouter au chocolat fondu et tiédi. Enfin on monte en chantilly 15 cl de crème liquide qu'on mélangera délicatement au chocolat/blancs d'oeufs.

 

Le montage : On étale un première couche de chocolat sur une meringue, on dispose le deuxième disque puis encore une couche de chocolat. Après vous faites comme moi, comme vous pouvez pour en mettre tout autour !!

Enfin vous saupoudrez de chocolat rapé et de sucre glace. En principe cinq heures au frais idéalement pour pouvoir avoir des parts parfaites, ce qui ne sera pas chez nous le cas, puisque mon merveilleux est juste fini !! donc en théorie il faut ANTICIPER pour réussi ce gâteau. N'empêche au niveau du goût ça devrait le faire

 

Bon je vous fais saliver un peu pour le reste du diner prévu entre amis ce soir ?

 
Un velouté de potimarron/pain d'épices fait maison et foie gras. A suivre des cuisses de poulet au cidre et aux pommes et le merveilleux.
 
 
 
 
Merveilleux ...

 

Un salut particulier à (peut-être) de nouveaux lecteurs manceaux puisque cette semaine un article me concernant est paru dans un journal gratuit diffusé sur la ville. Aller ne faites pas les timides, laissez moi un petit commentaire ! En tout cas bienvenue dans mon univers qui n'a pour seul objectif que de partager !

 

Bonne soirée ! 

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12 novembre 2015 4 12 /11 /novembre /2015 10:58

 

 

Je ne désespère pas un jour de pouvoir faire des gaufres liégeoises... en attendant je teste des recettes plus accessibles.

 

 

Pour le goûter d'hier, j'ai essayé celle trouvée sur le site de Mercotte :

 

les gaufres marbrées vanille chocolat.

 
 
 
 
 

 

Les gaufres du goûter

 

 

Non, non ce n'est pas brulé, la partie droite est celle au chocolat !!

 

 

Pour la partie vanille : on fait tiédir 125 g de lait entier, dans lequel on rajoute 20 g de vanille liquide, 25 g de sucre, 125 g de beurre et un peu de sel. On rajoute dans ce mélange 110 g de farine préalablement tamisée. On monte ensuite 3 blancs d'oeufs en neige, qu'on rajoute délicatement au mélange précédent.

 

Pour la partie chocolat : même principe on fait tiédir 125 g de lait entier... on rajoute 20 g de vanille liquide, 50 g de sucre,  130 g de beurre, du sel, qu'on incorpore ensuite aux 110 g de farine.

 

En parallèle, on fait fondre au bain marie 50 g de chocolat noir, dans lequel on va incorcoporer en trois fois le mélange précédent.

 

Enfin on monte les blancs en neige et on incorpore délicatement le mélange chocolat.

 
 

 

Les gaufres du goûter

Napées de caramel salé fait maison et pour les adultes, dégustées avec un chaume...

 

 

comment dire !!!

Les gaufres du goûter

 

 

De l'avis général des testeurs et goûteurs, ces gaufres sont légères, croustillantes. Le goût chocolat n'est pas prononcé. A refaire donc.

 
 
 
 
 

 

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9 novembre 2015 1 09 /11 /novembre /2015 11:35

Dans le kiosque à journaux et dans les assiettes...

 

J'ai acheté le hors série "Saveurs" de fin d'année. Le diner entre amis samedi soir fut l'occasion de tester une première recette qui sera sûrement présente dans les menus des fêtes.

J'ai fait un mix entre deux recettes présentes dans la revue : l'une proposée dans la rubrique amuse-bouches : un velouté de potimarron au foie gras et l'autre dans la rubrique hors d'oeuvre : une crème de potimarron et crumble de pain d'épice.

 

 

Noël avant l'heure

On coupe un potimarron en cubes (j'ai enlevé la peau à l'épluche légumes... plus facile !) et on enlève bien évidemment les graines. On épluche un oignon qu'on émince et que l'on fait revenir dans de l'huile. Quand il est translucide, on y ajoute les cubes de potimarron pendant environ 5 minutes. Ensuite on couvre avec environ 60 cl de bouillon de poule, 4 gousses de cardamone (qu'on enlevera avant de mixer), sel (pas trop le bouillon de poule est déjà salé) et poivre. On laisse mijoter environ 20 minutes.

On mixe ensuite avec 15 cl de crème fraiche afin d'obtenir un velouté. On goûte et on ajuste si nécessaire l'assaisonnement.

Pendant ce temps, on prépare le crumble en émiettant environ 100 g de pain d'épices (soit 5 tranches, il faut enlever la croute), avec 20 g de beurre en cubes, 30 g de cassonade et un peu de sel. On obtient alors un mélange sableux qu'on fait cuire au four 200° environ 5 minutes (à surveiller de près).

 

Pour servir, on met le velouté dans des petites verrines ou bols selon ce que l'on veut (amuse bouches ou entrée), on parsème sur le dessus un peu de crumbe et on sert avec une bouchée de foie gras.

Noël avant l'heure

Autre proposition pour l'apéritif, des petits samoussas au boudin noir et des croissants au jambon de parme et pruneaux.

Noël avant l'heure
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